Succo di 2 arance piccole appena spremute più la scorza
60 ml di acqua
20 gr di lievito di birra
70 gr di zucchero semolato più qualche cucchiaiata per la copertura
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 cucchiaio raso di semi d’anice
Un pizzico di sale
Olio di semi per friggere
Cannella in polvere
Descrizione
Dolci tipici trapanesi, soffici “nuvolette” ricoperte di zucchero e cannella
LA RICETTA ORIGINALE
Peliamo le patate e affettiamole, cuociamole in acqua bollente fino a quando non si inteneriscono, sgoccioliamo l’acqua e trasferiamo le patate in una recipiente, schiacciandole con una forchetta.
Quando la purea sarà intiepidita, aggiungiamo la farina, il sale, lo zucchero, il succo e la scorza dell’arancia grattugiata i semi d’anice e l’estratto di vaniglia, poi rimescoliamo con cura.
In un tegame riscaldiamo il latte intero e l’acqua, il composto dovrà essere tiepido.
Sciogliamo il lievito di birra e versiamolo nel mix di farina e patate.
Impastiamo per 5 minuti fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben incorporati e l’impasto non sarà morbido ed elastico.
Acciambelliamo il tutto, copriamo la tazza con della pellicola trasparente e lasciamo lievitare il composto per circa un’ora in luogo tiepido.
Dopo aver riscaldato l’olio in una pentola , realizziamo delle ciambelline, facendo un buco al centro, le sfince non devono essere tutte perfettamente rotonde, immergiamole nell’olio caldo e friggiamole fino a completa doratura, quindi lasciamole riposare su un piatto coperto con carta assorbente.
Mescoliamo lo zucchero semolato con la cannella in polvere e rotoliamoci le nostre sfince ancora calde.
Trapani Amore Mio 