Pesto alla trapanese

Pesto alla Trapanese (pasta cu’ l’agghia)

Ingredienti per 4 persone

Busiate 400 gr

Pomodoro rosso fresco 400 gr

Mandorle 50 gr

Aglio 5 spicchi

Pecorino grattugiato

Olio extravergine di oliva

Sale

Basilico 20 foglie

Preparazione

Nell’antica ricetta  tradizionale, gli ingredienti vengono schiacciati con il mortaio, se non lo avete, usate il frullatore.

Iniziate con le mandorle tostate, gli spicchi d’aglio, aggiungete il basilico, l’olio extravergine di oliva q. b. , il pecorino e un pizzico di sale.

Aggiungete i pomodori e frullate fino ad amalgamare il tutto rendendo le mandorle granulose.

Come da tradizione, potete accompagnare Le busiate cu l’agghia con melanzane e patatine fritte!

Buon appetito!